搅拌式不锈钢夹层锅安装：
1、使用电源要求为380V；
2、设备使用导热介质为导热油不低于320#（无导热油的除外）；
3、使用环境要求为室内使用，环境温度小于40°。
搅拌式夹层锅使用与维护：
1、接入电源后，启动搅拌器，检查搅拌器旋转方向是否正确，油缸工作是否正常，调整相线使其正常工作，然后启动加热系统，达到所需温度；
2、升温工作时，保证排气孔处于开启状态，以防止导热油在脱气状态过程中出现沸腾现象（无导热油的除外）；
3、设备使用时，先开启搅拌器再向锅内投入物料，以避免对搅拌系统造成伤害，影响正常使用；
4、如果突然停电或停机，应先将加热系统关闭，停机后长时间的加热会对搅拌系统造成损害，严重的会损坏传动系统，造成重大的损失；
5、定期检查搅拌铲的磨损情况，当锅铲磨损到正常尺寸的1/3时，要注意更换锅铲，以防止锅铲底座对锅体造成伤害；
6、工作时除非特殊情况外，使用温度不要超过180℃，以防止物料焦糖反应的发生，影响物料品质（无导热油的除外）；
7、当锅内物料达到工艺要求后，根据情况先关闭加热系统，搅拌数分钟对锅内物料进行降温后，达到工艺出锅温度时即可出锅；
8、每十天对设备翻转的运动部位加注润滑油。
