近几年来，外洋出口海参也受到了广阔消费者的承认，愈来愈多的人开端购置外洋海参。在中国，海参是用来吃的，而海参具有的“益气养血”等成效更使得它成为高端的滋补食物。受中华文化影响，海参在东亚、东南亚局部国度也比拟受欢迎。但是在西方人却因为“饮食文化差异”等缘由，从来不食用海参在国内海参价格高企的另一面，是进口海参的价格相对比较低廉，这也引起了一部分消费者的注意，因此越来越多的消费者开始吃进口海参。
就是外国人不吃海参。海参在我国已有千年的食用历史，是有记载的著名“滋补食品”，因为产量低等原因，在中国向来价格比较昂贵，供需关系决定价格，而外国人不吃海参，所以国外海参是没有市场的，即使卖到再贵也是有价无市，没有人会买。但是在国外，因为没有人吃海参的缘故，海参基本上都是天然野生的。这样除了捕捞加工及运输进口的费用外，进口海参的成本是相对比较低的，因此价格也比较便宜。在营养价值方面，由于进口海参和国内海参的种类不完全重合，因此有很多国外海参在刚引进到中国时，是不消费者被认可的。
国外很多海参的营养价值也很高，除了一小部分海参外，进口海参中的胶原蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸的含量也都较多。而且由于国外海参是野生海参，营养成分累积也比较多，因此相比养殖参来说也更有优势。由于我国市场需求巨大，目前围绕各类海参的采捕和加工，在国外的产区已经形成了一个庞大的产业链条。采捕环节基本由当地人从事，但加工和贸易环节有相当比例由中国人做，尽管国外市场并不消费海参，但加工水平不比国内工艺差。也有一些企业直接在当地采购原料，粗加工后运回国内加工。
