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烧猪是一道世界菜式，西方古罗马时期就有烤乳猪的说法；而在我们中国，西周时期便已经食用乳猪。传承至今，国内广为流传的烧乳猪以粤菜的烤乳猪最受欢迎。在广东，烧猪（烤乳猪）通常作为祭祀用品，无论是清明时节还是新店开张，或者是婚庆典礼，都会用烧乳猪祭祀。祭祀后的切烧猪也是仪式的一部分。总而言之，烧乳猪在广东人心中有着重要的地位。
乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪;有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。
在清朝时，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。唯有粤菜的烧乳猪可以达到这样皮松脆肉柔滑有味的口感！北方人也曾试图模仿，不料一只乳猪放着不到两天，风干到滴水未见。不同于北方的干燥天气，广州气候湿热，小乳猪放空气中比较容易保持肉质水分，吃上来有滋有味。
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