西洋参具有滋阴补气，宁神益智及清热生津，降火消暑的双重功效。古语云：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者皆可用之”。故补而不燥是西洋参的特别之处。西洋参泡水喝的功效:
1、增强中枢功能：西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
2、保护心血管系统：常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显着。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性、脑血栓等疾病的恢复。
3、：西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
4、促进血液活力：长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制......
软支西洋参的加工方法
1、选参：将新鲜的西洋参，按直径大小等分为三个等级。一等在30mm以上，二等在25mm左右，三等15mm左右。
2、困参：将鲜西洋参摆放在仓库中，上下分别用10cm厚的湿润细沙覆盖，使根部的部分淀粉转化为糖。困参时间在3-5天，个头大的适当延期。
3、洗参：将困好的参用水先泡15-30分钟，然后进行清洗。注意清洗的时候不要损坏表皮和根须，尽量保持完整。
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4、晾晒：将洗好的参，放置于太阳下晾晒一天左右，让参表面的水分蒸发掉。注意时常翻动，均匀晾晒。
5、烘干：把表面水分蒸干的西洋参，放置到烘干机，调好温度进行烘干步骤。
而硬支西洋参的加工方法和软支西洋参基本都是相似的，只是没有困参这一步骤，且硬支西洋参烘干温度更高，干燥速度快，周期较短。
而且两种方法加工出来的干货比例也不同，加工软支一般五六斤鲜参出来一斤干货，加工硬支一般三四斤鲜参出来一斤干货。
