重庆小面zwnj;是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
重庆小面技术培训班学习内容：
一、基础汤底、底料、佐料加工：
小面清汤制作、小面辣椒酱、老油制作、小面佐料制作
二、精品小面课程：
1.小面基础汤底制作、食材选料、食材前期处理、使用及存放
2.小面辣酱的标准配方及标准制作
3.小面的各种风味作料选料及制作
4.清汤小面、麻辣小面、酸菜小面、豌杂小面
5.牛腩小面、肥肠小面、排骨小面
重庆小面技术培训班学习周期：
一对一培训，学会为止
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食重庆小面技术培训班
重庆小面，是不少重庆人的早餐首选，这两年全国知名。跟重筋道的北方小面不同的是，重庆小面用的是口感并不怎么好的碱水面，油偏重，麻辣味足，麻辣鲜香皆备。它本是山城重庆的街头市井小吃，之所以叫重庆小面就是因为它“小”。
