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陈皮香醇用途多，教你挑陈皮的3个小妙招，甄选到最正宗的好陈皮
陈皮在中国的制作历史已经有几千年了，它是用橘子皮做成的，把新鲜的橘子皮剥掉，像有名的新会陈皮就是把整个橘皮割成三块，但是互相还是连接着的，从外观上看着就比较好，然后把新鲜的橘子皮能过烘烤或是晾晒的方法，这样做出来的还没法叫陈皮，因为从字面理解过来，陈皮肯定是要陈的，现在市场上的陈皮一般是都是陈制几年后就可以售卖，当然也有那种储存几十年的陈皮，陈皮一般是用来当中药材的，可以止咳化痰对腹部胀痛都有不错的疗效，当然也是不错的食材，我们吃到过的陈皮鸭、陈皮焖牛肉、陈皮排骨等等，只要加入了陈皮做的菜不仅不油腻，还有一股陈皮的醇香，而且九制陈皮也是一种非常好吃的小零食，可以说陈皮浑身都是宝，我们经常也会购买陈皮，但是对于其品质却很难把控，因为陈皮是越陈越珍贵，所以有些人拿未到年份的陈皮来冒充，下面我就教大家几个小妙招，帮助大家挑选最正宗的陈皮。
妙招一：看颜色；年份较短的陈皮和新鲜的橘皮差别不是太大，外表是橘黄色，内侧则是雪白色，年份稍长一些的则外表铜红，内侧是棕红色的，如果有几十年的陈皮，外皮已经完全是黑色的了，里面则是灰褐色的，这种品质的陈皮，现在基本会很少见，毕竟一两陈皮一两金，到了这种地步的陈皮特别的珍贵，如果我们挑选的陈皮颜色比较鲜艳，这样的陈皮都是次等品。
妙招二：摸软硬；陈皮的年份越短它的表皮就比较软，因为存放时间较短水分和果糖还有一些存留，加上又是广东地区，所以我们在购买陈皮的时候可以捏一下，就大概知道年份了，年份越长的陈皮，放在手里的感觉就越硬，特别的干脆，放在手里轻轻一握就碎了，这样的陈皮没有任何的水分，表面十分干燥，品质当然也是上等。
妙招三：闻味道；品质好的陈皮会有一股淡淡的清香味，含有这种味道的就是真品的陈皮，有些不法商家会把陈皮浸泡在药水中，这样出来的陈皮颜色比较深，好冒充年久的陈皮，但是这种陈皮会有刺鼻的味道，而且还不易消散，遇到这种陈皮千万不要购买，一般的陈皮都是比较香醇的，放至时间较短的会带有一丝丝的果酸味，如果年份比较长的陈皮闻一下，清香扑鼻，而且特别的提神醒脑，年份在20-50年的陈皮，闻着是一股特别醇的香气，没有任何的果香味了，而且我们如果摸过这种陈皮，手里会久久的留有余味，但是这种的陈皮现在特别的少见，一般我们购买的大多是3-8年的陈皮，味道也是比较香的。以上就是挑选陈皮的几个小妙招，给大家。
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