血豆腐设备-全套鸭血豆腐生产线设备

血豆腐设备,全套鸭血豆腐生产线设备济南的陈经理想合伙与朋友做血豆腐的生意，想做盒装跟袋装的加工进行销售，主要销售咨询血豆腐加工机械，在通过多家对比后，选择了我们的设备，反馈质量不错全套鸭血豆腐生产线设备。

血豆腐设备血豆腐生产线工艺流程：

首先要采血过滤，血采好后，用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次后入锅。接着搅拌升温、脱气、脱味、灌装。灌盒、加凝固剂，一壶一般35—40mg，但特殊的也需看情况加入，灌盒要满平，不得洒到盒边上，速度要快，盒面发现有血沫要用勺子捞出来，发现盒内量小应适当加入。最后封盒，装成，放入杀菌锅。每盘50盒，每车8盘全套鸭血豆腐生产线设备。

血豆腐设备操作要点：

原料的选择和整理

因血豆腐属于食品，故原料血应选择兽医卫生检测、确实健康无病的原血。原料血经过滤后，进行冷藏（添加抗凝剂）。

脱气：

脱气罐是用来给血进行脱气处理的设备。将血放入脱气罐进行真空脱气，脱气温度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，时间约5分钟全套鸭血豆腐生产线设备。

搅拌

搅拌工序是将各种物料混合均匀，充分提出盐溶蛋白。搅拌顺序可以借鉴斩拌顺序，达到理想的搅拌效果。搅拌的关键是要控制温度和时间，如温度过高，时间过长，容易造成细菌和霉菌的滋生和繁殖。

灌豆腐

灌装根据品种和个人喜好不同选择不同PVC包装，松紧适度。灌豆腐工序中应注意下列三点：腔内不能留有残液，不能留有空气，灌好后要检查，如不能有小气泡:灌得松紧得当。过紧，煮制时因热胀而破裂；过松，则影响制品的弹性和结合力。灌好的豆腐要迅速煮制，搁置过久因细菌繁殖而降低鲜度，严重者引起变质全套鸭血豆腐生产线设备。

煮制

灌装后立即煮制，以防酸败变质，一般采用巴氏杀菌和高温杀菌两种方式。巴氏杀菌先把水温预热到85℃—90℃，再把血豆腐连同木棒一起放入锅内。每锅的数量视锅的大小而定。血豆腐入锅后水温保持在80℃为宜。由于各种血豆腐的粗细差别甚大，所以煮制时间各不相同。如果用中高温杀菌，加热豆腐衣的水温一定要控制在121℃，达到商业无菌的标准。

冷却

产品蒸煮工序完成后，应尽快冷却至室温，中心温度降到20℃以下，控制未杀死的微生物快速繁殖，尽量延长产品货架期。冷却分为喷淋和冷空气冷却，主要目的是使豆腐体温度迅速降低，防止微生物生长。

血豆腐设备制冷罐

产品型号 300立式

外形尺寸50mm

机组功率 3P 1台

总功率 2.6KW

制冷量 6000大卡/小时

制冷工质 R22制冷剂又称制冷工质化学名二氟一氯甲烷

保温性能（温度） ≤1℃/3h

电压三相 380V/50H

血豆腐设备服务：