掉渣烧饼采用zwnj;土家族传统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃ 高温短时间的明火烘烤，表层香酥爽口，香而不腻，里层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香而闻名全国。
掉渣烧饼一大特色就是把经过几十种香料密制而成的精选肉馅，撒在表层经明火烘烤，具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味。令人回味悠长，百吃不厌，上面再附以营养丰富的鹌鹑蛋更是锦上添花，别具一格。
掉渣饼技术培训班课程内容：
1、香辛料的识别与处理
2、核心酱料制作工艺及配方比例
3、秘制肉馅制作方法
4、专用红油熬制技术，及配方比例
5、面粉的选择，和面，饧面，揉面技术要领
6、饼造型，包馅，抹馅，刷油技术要领
7、烤饼全过程（时间、温度的控制）
掉渣饼技术培训班学习周期：
2-3天即可学会土掉渣烧饼全套技术配方，包教包会，学会为止
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食掉渣饼技术培训班
土掉渣烧饼（土家掉渣饼）圆形，20多厘米的直径，边缘稍厚，中间略薄，上面浇着一层几十种香料秘制而成的肉馅，刚出炉的时候，整个饼酥脆焦黄，油滋滋地冒着气泡，松脆的外壳，每咬一口都会往下掉饼屑，土掉渣烧饼油而不腻，入口柔和，鲜香可口，回味悠长，老少皆宜，百吃不厌，深受人们的喜爱。
