烤鸭炉是一种新型节能型烤肉设备，可烤制北京烤鸭、芝麻烤鸭、鸭脖等产品，分为电热、燃气等多种型号，采用自动测温，适用于各种不同温度不同时间的烘烤。烤鸭炉采用优质不锈钢板制造，配装远红处加热管和远红外燃气加热器，双电机立式旋转烘烤，中空双层玻璃，宽大玻璃视窗，透明直观，耐高温，耐腐蚀，耗气量低，外形美观，操作简单，适用范围广，是理想的肉类烤制设备。
烤鸭炉的安全操作方法：
一、烤鸭炉温度炉温的观测。炉温的高低，目前尚未利用标准计量工具或专用仪表测量，而是靠操作人员的长期实践经验，通过现场观察推测来判断。一般经验认为，当炉温达到230℃时，操作者可以观察到炉内后墙发亮;如果炉温低于230℃，则炉膛内存有烟雾迹象。炉温低于230℃时不能进行烤制操作，否则会出现鸭坯皮面发皱、染黑色，影响质量。
二、炉温的控制。控制炉温是为了使火焰的温度达到烤需要。燃料在炉里燃烧，辐射热能高时炉壁温度必然上升;反之，火势减弱、辐射热能降低时，炉温更低。炉温的高低之变很难准确划定界线，必须全面考虑，灵活掌握，须根据烤制要求、烤制数量、烤制时间及炉温调节的具体情况来控制。 烤制顺序 烤制顺序分为两步：一是烤制前的准备工作，二是烤制操作。这两步是入炉前和入炉后的两段工作，入炉后的这段工作比较重要，因为它是烤鸭技术的关键制作技术。
烤鸭孕妇能吃吗
可以吃，但不能多吃。
鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾，胃，肺，肾经。具有滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊等功效，据说北京烤鸭上色用的红曲米，可以令死于心脏病的几率减低三成
但怀孕期间和母乳喂养期间 少吃辣、烤、腌等之类刺激性比较大的食品，卤制品 多吃些水果，补充钙等。可以喝些自制的果汁蔬菜汁。
烤鸭功效和作用
1、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。补虚劳滋阴清虚热补血行水养胃生津止咳自惊
烤鸭营养价值
1、鸭中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。
2、鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中，这是鸭肉柔嫩、味道鲜美的重要原因。
3、鸭肉本身糖类含量较低。
烤鸭上火吗
