双速斩拌机厂家 变频调速斩拌机价格 高速斩拌机
多功能斩拌机不仅可以活化肉质蛋白，增加肉馅的保水性和出品率，减少油腻感，增加嫩度；还可以改善肉的结构状况;使瘦肉和肥肉更好的搅拌，充分结合牢固，提高产品的弹性，不易出油。并且可以破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白水分子膨胀，使原料肉性产生粘着性和持水性提高。
多功能斩拌机操作说明：
(一)准备：
1) 首先将设备固定平稳，注意四脚与地面接触牢固无间隙。
2) 检查刀具是否牢固无松动。
3) 接通电源，点动低速刀按钮，查看斩刀旋转方向是否正确。
4) 启动低速锅按钮，查看斩肉盘转向是否正确。
5) 设备在使用前，应用清水清洗干净，并空载运转五分钟，检查各转动部件工作是否正常。
6) 关闭电源。
(二)操作：
1) 将物料放入斩肉盘。
2) 放下刀盖。
3) 打开电源开关。
4) 按下低速刀按钮，刀轴转动。(注意：斩料时先启动刀低速再启动刀高速)
5) 按下启动按钮，斩肉盘开始旋转。
6) 斩完料后，如装有出料器的可放下出料器，按下出料开关即可完成出料。
注：在没有启动刀轴的情况下无法启动斩肉盘。锅盖掀起后，刀便不能启动，保证安全。
(三).清洗:
每次工作结束后，打开刀盖，清除盖内侧和刀刃部附着的物料，并用清水将斩盘冲洗干净，以保证斩盘内不留残物，以免容易受到细菌污染。(切记：必须切断主电源）
斩拌机原理
斩拌机是对原料进行斩切、搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而大限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，该机具有刀轴转速高，功率大，斩切交乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
