咖啡在法国、荷兰与斯堪的纳维亚的发展历程
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在法国
据说咖啡在1644年被带到法国，但将近15年以后，这种饮料才受到大众欢迎。zui初饮用咖啡的人们，集中在马赛附近，大多是由在中东养成喝咖啡习惯的商人。
1699年，巴黎的土耳其大使苏烈文·阿嘎将咖啡带入路易十四的宫中。为此还特别租用了华丽的城堡，举行了zui豪华的咖啡宴会。伊萨克·德瑞立曾为此事作了生动的描述：“大使的黑奴们穿着zui豪华的礼服跪着，端着装在小小薄瓷杯里的精选摩卡咖啡，浓烈而又芳香四溢。咖啡被倒人金银制的浅碟中，然后置于绣以金色花纹的丝绸垫布上，进献给苦着脸摇着扇子的贵妇们，她们把涂有口红、擦了粉、贴了盖斑布的精致的脸庞，慢慢贴近这种热腾腾的新饮料。”
虽然很多gui族很快地就接受了咖啡，但还是有人觉得它难喝。路易十四兄弟的德国妻子把它比喻成如巴黎大主教的口气般难闻；杜塞薇格涅夫人在浅尝后就ji其排斥，如同她拒绝巧克力一样。另一个gui族只把它当成灌肠剂使用，而且他还认为功效良好。
在荷兰
身为咖啡贸易大国之一．荷兰自然不会有因咖啡的饮用所招来的种种冲突。在家喝咖啡的习惯源于16世纪中期。直到17世纪60年代中期di一家咖啡馆开张时，几乎“没有哪户人家早上不喝咖啡的”。不只是中上jie级，连他们的仆人们都有了喝咖啡的喜好。
这些咖啡馆有其独特的风格。咖啡屋装饰得都很精美，而那黑色镶版的墙面与闪亮的铜器尤其能营造一种温暖、惬意的氛囤。很多咖啡馆开设的金融商圈中，经常有商人与经理人聚集在一起谈生意。
在一些荷兰城市中，咖啡馆开设在美丽的花园中。在这里，客人可以在树荫下享受咖啡，欣赏美丽的景致。这些花园咖啡屋在春天特别受欢迎，整个花园花团锦簇，闪耀着美丽的郁金香。
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在斯堪的纳维亚
虽然芬兰人保持着咖啡消耗量的世界纪录，但有趣的是，早期的斯堪的纳维亚人却是好不容易才接受它的。17世纪80年代，或许是由荷兰人引进的咖啡，zui初就遭到了排斥。到了1746年，甚至颁布了一项huang家诏书——禁止饮用咖啡与茶。往后几年，那些继续喝咖啡的人bi须缴付巨额的税，或是承受器皿被充公的侮辱。咖啡在1756年被完全禁止，虽然这项禁令zui后还是被解除，改以课征巨额税赋。抵制咖啡的企图虽长时间存在，但到1820年，政府还是选择了放弃。
关于早期咖啡馆的描述不多，但它们似乎没有南方的咖啡馆那么多。在奥斯陆，咖啡馆是斯巴达式单一房间的房子，很受学生欢迎，不仅供应咖啡，还有搭配咖啡的食物——例如大碗的粥。
芬兰的中产jie级在家喝咖啡时似乎更为讲究，举办盛大豪华的宴会时，客人都会喝到5杯咖啡那么多。
