东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
好吃到飞起的红烧带鱼，这样做0失败！
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。
用料：带鱼 1-2条/葱 30克/蒜 2瓣/姜 6片/干辣椒 3个/八角 1个/油 100克/味极鲜酱油 2勺约20克/老抽（红烧）酱油 1勺/白糖 1勺/米醋 2勺/高度白酒 1勺/料酒 2勺/裹炸粉（淀粉） 适量/盐，鸡精 适量
做法步骤
1、带鱼处理干净洗净晾干（或用厨房纸吸干表面的水）切约6-7厘米的段，然后两面打花刀。
2、葱姜一部分切片，一部分切丝，蒜切片备用。
3、将葱姜丝一部分铺在带鱼下面，一部分撒在带鱼上面，撒一点盐，加适量料酒，腌制20分钟。
4、将腌好的带鱼表面均匀裹一层薄薄的裹炸粉。
5、用2勺味极鲜酱油，1勺红烧酱油，1勺白糖，2勺米醋，1勺高度白酒，搅匀调成料汁。
6、锅中适量油（用来煎鱼不用太多）烧至5成热后下鱼，不要翻动。
7、待到一边煎挺实，颜色微黄了再翻面。
8、将两面都煎挺实。
9、沥油捞出。
10、锅中留一点底油，下入葱姜蒜干辣椒八角炒出香味。
11、将煎好的鱼下锅，倒入调好的料汁，翻炒一下。
12、再加入适量的热水（刚能没过鱼为宜）大火煮开。
13、盖上锅盖，转中火焖煮8-10分钟，开启锅盖尝一下汤汁咸淡，再根据个人口味适当加盐或鸡精。（味极鲜酱油和红烧酱油已经有咸味，加盐请慎重！）
14、大火收汁即可。
15、出锅装盘。
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