真空滚揉机是在真空状态下，腌渍渍液被肉充分吸收，柔韧松软、味道鲜美，增强肉的结合力和保水性，间歇时间，搅拌完成后可按钮自动出料。搅拌过程中真空泵设置自动抽真空，电控箱可设置定时结构合理，运行平稳，腌渍作用。搅拌时间，提高产品弹性及出品率。且干净卫生易于清洗，利用物理冲击的原理，让肉块在滚筒内上下翻动摔打，期间添入盐水等辅料，噪音小，性能可靠，操作简便，设备使用效率高，从而达到按摩、本机采用优质不锈钢制作。
该设备除了常规的尺寸和型号也是可以根据客户的要求长宽高等的都是可以定做的，比如说客户的操作间的高度有限制或者是操作间的门有限制等等的，滚筒的直径也是可以定做的呢。用机器来进行滚揉腌制可以达到事半功倍的效果呢，也可以提高产品的出品率的，而且加工的时间会大大的缩短了，也就是能够提高加工的效果等的。
该机器除了能加工肉品、水产品、农产品、快餐品、腌渍物品、调理食品外，还适用于鱼虾、整鸡、整鸭、鸡翅、鸭脖、五香牛肉、酱牛肉、驴肉、兔肉、羊肉卷、牛排、羊蝎子等多种食品，配套盐水注射机使用，腌制后的肉类嫩化效果更好。
