采用液压站产生动力将物料挤出，可以灌装馅料是肉泥、肉片、肉块的各类香肠，如：亲亲肠、哈尔滨红肠、腊肠、蒜蓉肠、风干肠等。
腊肠灌装设备操作简单，防水按钮，仅有上升、下降、停止三个按钮，另外还有一个急停开关，一个设备开关。工作时将出料管上套好肠衣，把调好的肉馅倒进储料斗，打开设备开关，按下降按钮，料斗的肉馅会自动吸到设备内部的料缸里，然后打开排气球阀，按上升按钮，此过程会听到空气排出的声音，一小部分肉馅在排气过程中会回到储料斗，不影响下次使用。当空气排出之后关掉排气开关，打开灌肠球阀就开始灌肠了，如此循环。
液压腊肠灌肠机每小时可以灌肠500-600kg，可以连续作业，液压站自带散热系统，长久的使用需要检查液压油的用量，可适当的添加。每班工作完成之后注意打扫卫生，灌肠管都是可以拆卸的，除电器控制外其余部位可以用水冲洗。该灌肠机没有易损件，多年之后密封条会老化，需要更换，无需借助工具，用手就能操作
