说明：
酱卤肉加工的流程：解冻→漂洗→注射→滚揉腌制→卤制→沥水冷却→装袋（或装填）→真空包装（或拉伸包装）→高温杀菌→包装袋清洗→振动布料→(烘干)吹干→装箱入库。
解冻环节可以采用提前自然缓化法也可采用设备采用温水解冻，解冻完成之后可以去血水漂洗一下，把水份稍微沥干一下进入注射环节，注射的作用是将腌制液以及能提高肉制品出肉率的原料注射到肉中，然后通过滚揉让注射进的物流充分在肉中分布均匀，并且缩短腌制时间，卤煮基本采用夹层锅，有电加热、蒸汽加热以及燃气加热多重，卤煮完成之后需要冷却装袋，为了提高保质期需要进行高温杀菌。在杀菌过程中会可能出现破袋现象，以及包装过程中会出现包装不严的现象都会导致包装袋上出现大量的油污，所以需要一台洗袋机进行清洗干净，同时也需要把涨袋以及破袋的产品挑选出来。
酱卤肉设备流水线所用到的设备有解冻机，清洗机，注射机，滚揉机，夹层锅，摊凉机，包装机，杀菌锅、洗袋机、破袋挑选机，同时还需要配备一些料斗车进行周转，同时客户也可按照自身的实际情况以及车间布局进行选择合适的设备。
