卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国*普遍，多以红卤为主。
卤肉卷有荤有素，还能随意搭配，而且现做现卖这些都深得消费者喜爱，再加上各类品种价格五至十元不等。无论中小学生、还是中老年人，无论白领上班族、还是时尚达人一族都可畅享“健康营养与方便快捷”餐饮美食。如此有营养如此受欢迎的美食，在市场中的前景当然不会低。
卤肉卷从工艺到销售，的确是将美味、营养、健康、便捷的小吃特色做到了极致。为了满足消费食客不同的口味需求，食在香卤肉卷的发明人，在品种上力求新颖、多样，因而造就了麻辣牛肚卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。论“色”，卤肉卷红、白、紫、绿、黄五色俱全，观之养眼，食之养生；论“香”，不光具有面香、肉香和蔬菜香，还有的卤汁香与酱香，闻之喷香扑鼻，尝之奇香满口，回味更是余香绕舌；论“味”，卤肉卷推崇五味调和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣尽在其中，酣畅淋漓；论“营养”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，卤肉卷还将桂皮、五味子等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，堪称当之无愧的食补佳品。
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