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春季宁愿不吃肉，也要多吃这个菜，尤其是孩子，个子猛长不发胖
芹菜是伞形花科芹菜属中以肥嫩叶柄供食用的二年生蔬菜，原产地中海沿岸，现在亚洲、欧洲、美洲均有大量栽培。在我国已有2000多年的栽培历史。芹菜适应范围广，目前全国各地都有栽培。芹菜含有丰富的营养物质，每100克鲜重含水分约94克、碳水化合物2克，以及矿物盐、维生素等。芹菜还含芹菜油，具有芳香气味，可增进食欲，降压明目。春季宁愿不吃肉，也要多吃这个菜，尤其是孩子，个子猛长不发胖
芹菜营养丰富，含有各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维。每100克白芹中含有蛋白质0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克、膳食纤维1.4克、维生素A10毫克、胡萝卜素60毫克、维生素C12毫克、维生素E2.21毫克、钾154毫克、钙48毫克、钠73.8毫克、镁10毫克、铁0.8毫克、锌0.46毫克。芹菜中蛋白质、钙、铁、维生素含量高于一般蔬菜，叶子营养高于茎。
芹菜味道清香、甘凉，具有平肝清热、消炎、健胃利血、降压、镇静等功效。尤其是血压高的人经常食用芹菜对降低血压有明显疗效。另外，芹菜叶柄中纤维素的含量比一般蔬菜都高。纤维素对人体虽无营养价值，但近代医学已经证明纤维素可以刺激肠胃蠕动、帮助消化，利于体内一些有毒的废弃物质迅速排出体外，降低肠癌的发病率。
芹菜可以凉血止血，润肺止咳，预防感冒咳嗽，降血压，对大脑有一定的镇定作用，可以安神集中注意力，而且富含人体所需的胡萝卜素，维生素和矿物质等。用芹菜和牛肉一起炒，牛肉脂肪含量很少，蛋白质丰富，吃这种肉只长肌肉不长肥肉，孩子可以多吃此菜。
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