羊蝎子就zwnj;是带有脊肉和脊髓的羊脊椎骨，口感鲜美，营养也倍儿丰富，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。老北京“羊蝎子”曾一度为宫里御用。羊蝎子火锅配制讲究，特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，讲究原汁原味，尤其适合在冬季食用。
羊蝎子火锅培训班课程内容：
1.羊蝎子的选购，国产和进口羊蝎子的区分和特点。
2. 羊蝎子的初步加工和处理方法。
3. 二十余种上好中草药的认识和了解
4. 料包的标准调配技术，学员亲自操作，精确到克重。
5. 微辣、中辣汤底调制技术
6. 全家福、精品锅制作技术
7. 精品麻酱蘸料、香油蘸料的调制技术（核心）
8. 开店指导
羊蝎子火锅培训班学习周期：
一对一培训，学会为止
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食羊蝎子火锅培训班
羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。选自羊中精髓，又称肉中黄金
食其肉：嫩而香，性味甘温，补中益气，还可促进血液循环。
吸其髓：味甘性温，养血易髓，富含钙质，易于吸收。
品其汤：汤香满堂，通透鲜美，回味绵长。
