菌糠的主要营养成分
裁培食用菌后剩下的废料称为菌糠。食用菌在生产过程中，因菌丝的分解，使得培养料粗纤维和木质素的含量大大降低，而粗蛋白和粗脂肪的含量却大大提高。所以，栽培食用菌后的菌糠含有较为丰富的营养成分，如果经过发酵处理，即可成为好的鱼饲料。
菌糠发酵处理的过程
选择无霉、无虫、干净的菌糠打碎，拌入适量的食盐和水，并加入适量益富源EM菌液，充分拌匀，其含水量应控制在60%左右(可以提前将益富源EM菌液加入适量水中稀释，更利于其搅拌均匀)。其简单判断办法为:即用手紧抓一把物料能成团，松手落地能散开为宜，水分过高过低均不利发醇过程的进行。然后装入塑料袋或能密封的池子(缸或者做个小发酵池)，如果在菌糠上浇施稀薄的人畜粪便，效果更佳。其上覆盖塑料薄膜，密封发酵3~7天(冬天时间稍微长一些)，略带酒酸味时(发酵时间过长酒味过浓)，发酵基本完成，即可饲喂。
饲喂注意
遵从“由少到多，慢慢适应”的原则，比如第一天可添加发酵饲料用量占日粮的10%，第二天20%，逐渐加多，直到50%左右。利用经过发酵处理后的菌糠喂鱼，鱼爱吃，而且吃了以后，生长迅速，发病少，降低养鱼成本，大幅提高经济效益。
