说起牛套皮，吃过的人可能很多，但真的知道叫法的人不一定多，或者许多人根本不知道牛套皮到底是牛身上的哪块肉。其实牛套皮这个名字是非常形象的，可以说它是牛身上的精华，不仅口感好，营养价值也很高。其实它就是牛胸腹部，那种软皮包着精肉的部分，而每头牛身上也就只有十斤是这样的肉，可见产量并不高。
对于我来说，我一直在开饭馆，但是生意真不怎么样，也就是个维持，但是真让我放弃我还真有些舍不得。既然不放弃，那就只能想办法让生意好起来，一个偶然的机会听说了谷言牛套皮的做法多样，而且味道鲜美，于是我就动了心思，想着反正店铺的生意也不好，何不进一些牛套皮加工卖呢？说完我便在网店买了10袋牛套皮，收到后发现真的是太美味了，我完全被它征服了。
回到家，我将牛套皮应用到我的菜品里，一下子就火了。其实我一开始并没有将全部的菜品都上去，我是一点点的上的，隔一段时间上一个新品，让人们保持一种新鲜感，没想到这样的策略真还是对的，自从推出了牛套皮的菜品，我的小店真的是大变样。
