麦芽糖，是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。 中文名 麦芽糖 外文名 maltose 别 称 淀粉糖，饴糖,4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖 是否含防腐剂 否 主要营养成分 麦芽糖 主要食用功效 润肺止咳，补脾益气 适宜人群 一般人群适用，糖尿病患者忌食 副作用 麦芽糖会助湿生热，令人易于腹胀 储藏方法 密封干燥保存。 分子量化学式 C12H22O11·H2O EINECS号CAS号管制信息 本品不受管制