烟熏炉能够实现对食品的蒸煮，烟熏，烘干，上色，不同的食品有不同的熏制材料，像是糖熏、木粉熏，还有熏制液。不过不管什么样的工艺，都是需要选择304不锈钢材质的机器，才符合食品标准，而且方便清洗，不沾油污和烟尘。
按照烟熏炉发烟的方式我们可以分为：内置发烟和外置发烟式。内置发烟，在炉体内底部中心位置，配有高温发烟盘装置，在我们指定的发烟盒位置可根据客户要求，放置木屑，果糖，木粉，稻壳米糠等烟熏发烟产品，以对产品进行烟熏；外置发烟上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。
烟熏炉可以按照烟雾的状态开区分，按照烟雾的状态可以分为果木熏法和液薰法，液薰法这种方法不需要发烟装置，直接将烟熏液注入其中或者喷雾到食品表面。本机主要由炉体、加热系统、循环风系统、发烟系统、及电控系统等组成。
