炸酱面是zwnj;中国传统特色面食。最初起源北京，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
老北京炸酱面培训班项目内容：
1、手擀面的配方以及制作技术
2、酱的选择以及炸制核心技术
3、面码的选择以及加工
4、手擀面的煮制工艺
5、成品上桌要求
老北京炸酱面培训班学习周期：
学期2-3天，随到随学，学会为止
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食老北京炸酱面培训班
炸酱面的特点就是面劲道爽滑，炸酱酱香浓郁，两者完全融合在一起，在嘴唇之间，舌头上的每一个味蕾都被香味所包裹。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。
