东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
竹海春笋品鲜正当时
彝人谷竹海
清明过后，峨山彝人谷竹海成群的春笋，跟着春天的节奏破土而出，一道春天的菜王带着泥土的芳香扑鼻而来，依时而采，依时而食，正是竹海踏青品鲜的好时光。
四月的彝人谷竹海，碧波荡漾。吸着沁人心脾的清新氧气，脚步轻缓进入茂密的竹林，一茬茬头尖身圆的新笋，铆足劲儿从每个角落惊艳面世。清明一尺，谷雨一丈，吸足一冬水分的春笋，正是这个春天名副其实的乡野珍味。
这段时间挖竹笋要选择哪些来挖？像有手掌长嫩\新鲜，如果太高，能吃的部位就少。
吃春笋的时机转瞬即逝，刚冒出土的春笋，过几天尖端的笋箨从深黑渐成绿色，味道便相去甚远了，因此要尝到鲜嫩清脆的春笋，要依时采挖。
要把周围刨开吗，可以刨一点，长出来的就不用刨开。
针对冬末初春少雨的实际，彝人谷竹海采取架设水管，人工补水解决竹林灌溉，保持竹林墒情，确保春笋按时出土。品春笋是踏青彝人谷竹海丰盈的收获。
吃春笋，老人延年益寿，年轻人美容养颜，春天的补品，吃的是中间白色的部位，把皮剥开就可以吃。
当新鲜的春笋进入竹海竹楼厨房，便进入简单的加工程序。
一个春笋应该可以炒一小盘，除了炒吃，还可以炖吃。
脆炒竹笋PK油焖竹笋
你更喜欢哪一道？
人间之美
茸茸的竹笋剥皮以后，便露出白嫩嫩的笋肉，生切成丝，新辣椒炒笋丝；焯水去涩，滚刀切块，炖笋肉，春笋特有的鲜香弥漫开来，屋子里恍然有了山野的灵秀气息，能让食者与天地相连。在竹楼里夹一块，细细咀嚼，鲜味笃悠悠地在舌上流连婉转，倾刻间原汁原味轻易地俘虏舌尖，分享大自然对春天最本真的回馈，感受“无竹不成宴”的韵味。
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