东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
好吃的椒盐鱼块,让你吃多少都不会腻
鱼的吃法多种多样,加工工艺不同,调料不同,那么它的味道也完全不一样,今天和大家分享椒盐鱼块的教程
第一步选料,新鲜草鱼一条,洋葱一个,红绿尖椒各一根,小葱2根,大蒜2颗,大葱1根,鸡蛋一颗,水(同一个鸡蛋的量),淀粉:面为1:1,泡打粉一小勺,盐,味精,胡椒粉,孜然粉,辣椒面,花椒面,白芝麻,料酒。
第二步初加工处理:草鱼宰杀,去鳞,去内脏,去腮,剁块清洗干净,用鸡蛋、淀粉、面粉、水、泡打粉加少许盐、味精、料酒调制一个全蛋脆炸糊,将剁好的鱼块放入拌匀
洋葱切丁,红绿尖椒切丁,切葱花,蒜末
用盐,味精,孜然粉,花椒面,辣椒面,白芝麻,胡椒粉(根据个人口味决定每样调料的多少)调制椒盐,干锅小火炒香即可。
起锅烧油,油温5成热下入鱼块初炸,炸熟捞出
继续热油至7成油温复炸,炸制金黄色捞出
锅内留底油,放葱花、蒜末、红绿尖椒丁、洋葱丁煸炒
放入鱼块翻炒,洒椒盐,让鱼块均匀粘上椒盐出锅装盘,洒小葱花即可
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