杏肉干热泵烘干设备的杏子干燥流程:
1、清洗
将符合要求的鲜杏,用清水洗净后沥干水分。
2、去核
鲜杏沥干水分后用不锈钢刀沿果肉的缝合线切开,挖去杏核,用清水将果肉冲洗干净,装入筐中。
3、杏肉干热泵烘干设备烘干
1)一阶段:温度36度,湿度百分之50,升温后恒温共5小时;
2)二阶段:温度45度,湿度百分之45,升温后恒温共8小时;此阶段物料出水比较大,如烘干热泵排湿能力不够,需要开强排口进行排湿;
3)三阶段:温度50度,湿度百分之40,升温后恒温共20小时;
4)四阶段:温度58度,湿度百分之30,升温后恒温共20小时;
5)五阶段:温度65度,湿度百分之18,升温后恒温共18小时;
4、成品
将制好的杏干回软,然后拣出碎片杂物,进行分级,按等级用木箱或纸箱包装。装箱前须在箱内衬上包装膜或包装纸,以防杏干受潮。入箱后的杏干应放在温度为 0-5℃、相对湿度为百分之65左右的环境下贮藏,避免在阳光直射的地方贮藏。
5、成品质量
成品杏干的质量要求是橙黄颜色,柔软,不粘手,呈半透明状,大小均匀,形状整齐,具有浓郁的酸甜风味,含水量不高于百分之18。