许多餐厅一旦没客人，餐饮老板就会手足无措，反而生意越来越不好。当你在门店里等客的时候（哪怕是在门口做“迎宾”），顾客从外面看到的是消极、慵懒的面部表情、没有生意……而重要的是，当你在店里傻傻的等客的时候，你店铺的整洁度、卫生、陈列……都会非常糟糕，即使顾客走进来，感受也是不够好的。那么这个时候餐饮人应该怎么做呢？肯定是要吸入客流，提高进店率！怎么吸引，江味龙虾馆就给餐饮人分享下成功吸引客流的4个技巧：开展店面动销，不要等待，要主动走出来！
一、人员拦截
从店面走出去，“坐销”变“行销”。楼层、商场、停车场甚至小区，只要走出去，我们的几率也会越大。服务员去拦截客户，主要包括站位、话术、制度三个要点。1.选择更佳的站位；2.设计统一拦截话术；3.制定拦截的奖惩制度。
二、氛围拦截
一个店重要的是气场，气场如何而来？热销的氛围营造、特殊的物料、强烈的色彩、特有的产品。通过这些方法吸引顾客的好奇，引导顾客产生联想， 终让顾客走近、了解你的店。氛围营造有3个很重要的要素：一要抢眼，鲜艳醒目的颜色；二要挡眼，目光所看到的地方要有物料、有赠品的堆头；三要惹眼，要把竞争对手惹急，冲着竞争对手布置。
三、产品拦截
产品拦截即充分利用人的好奇和猎奇心理，在店门口进行产品特有的卖点展示吸引顾客进店，让产品动起来活起来。比如江味龙虾馆在门口显示屏上轮番播放小龙虾鲜活多汁的画面；西贝不同展示手工搓莜面的视频；麦当劳一次次播放当季新品，吸引路过的人进去。用这些方法都只有一个目的，就是让产品动起来，通过产品特有的卖点进行吸引。
四、刺激会员
现在很多店铺都有外卖服务，认真对待每一位客户的评论，让客户有尊享之感也是提升品牌亲和力的举措之一。另外，一般服务员都会加会员为好友，在淡季时，不妨鼓励服务员拿起手机，将餐厅新菜新营销拍照发给会员，他们来店尝鲜，但此举切记不要过于频繁，以免引起顾客反感。江味龙虾馆在会员沟通互动方面就拿捏的恰到好处。
