窑变釉即器物在窑内烧成时，由于窑中含有多种呈色元素，经氧化或还原作用，出窑后呈现意想不到的釉色效果。由于其出现出于偶然，形态特别，人们又不知其原理，只知于窑内焙烧过程变化而得，故称之为“窑变”，俗语有“窑变无双”，谓其变化莫测。很多窑系如“官，哥，钧”等都能有窑变瓷器的产生。而且以钧窑的窑变好。所以不能说这两种之间有什么区别，窑变瓷器是一个很广的概念。
窑变早在唐代以前的青釉瓷器上即偶有出现，窑工利用窑变来烧制瓷器应该是在北宋时期。
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