开胃泡菜培训
长沙湘源地泡菜品种诸多，有酸萝卜、脆笋、藕、黄瓜、水果红薯、黑木耳、 海带、大蒜等等，拥有自身独特的秘制工艺，结合土家泡菜的制法，并通过不 断改良和变新，引领韩国泡菜的时尚，加入多种佐料调制而成。湘西泡菜现已从餐桌走向了街头，从湘 西走向了全国。在大多省份都已经出现了专卖店或专柜。在湖南长沙，数百家 湘西泡菜销售点如雨后春笋般出现在城市的大街小巷，购买者络绎不绝，十分火爆。
湘源地开胃泡菜培训种类：
1白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜 4.芥菜 5.高丽菜 6. 大白菜 7包菜 8归
9蕨菜 10竹笋 11海花 12海带 13 大蒜子 14泡白菜 15：莴笋 16：泡子姜 17：泡花菜 18：泡辣椒 19：泡冬瓜 20：泡莲花白 藕 25：泡四季度21：泡西芹 22：泡高笋 23：泡地瓜 24：泡莲26：苦瓜 27：泡香28：泡豆角 29鱼腥草 30泡香菜等
泡菜技术培训内容：
1、泡菜原材料和设备的认识与选用；
2、讲解香辛料的作用及分类；
3、素菜的挑选与加工处理方法；
4、糟水的配方与熬制技巧；
5、泡菜的养胃方法与加工技巧掌握；
6、配置的泡菜调味料的制作方法；
7、秘制红油的制作方法与使用技巧；
8、各种泡菜成品的保鲜与养护技巧掌握；
9、各种泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌握；
10、泡菜的打包入盘方法的联系；
