大渡口 古董古玩 紫砂壶 专业鉴定出手
紫砂壶的历史，一般认为始于明正德年间，乃宜兴金沙寺僧及书僮供春从制缸、瓮的原料中拣选细土，澄练之后制成茗壶。然而，1976年的考古，在宜兴丁蜀镇蠡墅羊角山附近发掘出古龙窑遗址，其中有大量的壶嘴、壶把、壶盖等紫砂残器。出土的紫砂器除了原料、制坯工艺和烧制技术较为粗糙之外，矿物的成分与现代紫砂基本一致。此考古发现让紫砂壶的历史上看北宋中晚期。当然，彼时的饮茶方式和现代不同，紫砂壶也许还不具备“泡茶”的功能。
与现代泡茶习惯相仿的小品壶，约莫始于明末清初。据传，明天启、崇祯年间有制壶能手惠孟臣，擅制小壶，为时人所推崇。或许是后世子孙继承了他的制壶事业，以孟臣之名为品牌向外推广，久而久之“孟臣”就成为小品壶的代称，品牌效应如涟漪般扩散开来。时至今日，以孟臣为款的紫砂壶仍为数不少。
茶、茶具与喝茶方式，三者相互影响、密不可分。传说苏东坡到义兴（宜兴）时，发现当地的紫砂器煮水更宜品茶，便兴致高涨地设计了一款紫砂壶，并题名“松风竹炉，提壶相呼”。清代袁枚曾嫌弃武夷茶“浓苦如饮药”，直到某一年游武夷山与僧道品茶，当地泡茶的器皿是“杯小如胡桃，壶小如香橼”，如同现代的功夫茶一般以小壶冲泡、小杯啜饮，反让袁枚对武夷茶黑转粉，感叹这种冲泡方式能让茶“可以瀹至三次而其味犹未尽”。
真正的紫砂得来不易，从地下开采出来后，须堆放到露天泥场风吹日晒雨淋，让矿料在干湿交互之间自然碎裂，形成自然的腐殖酸以纯化泥性。一方面也使可溶性盐类物质溶解，提高泥料的耐火度与纯净度。矿料风化仰仗的是自然气候催化的转变，过程缓慢。一般来说，风化时间越长就越彻底，某种程度上代表泥料的品质越好，后续的发展性也越大。
风化后的下一个关键是泥料陈腐。陈腐指的是将风化后的矿料粉碎、筛分、提纯至粗细相等的粉料，加入净水拌匀，置于温度、湿度合适的封闭环境之中，促进泥料的氧化和水解，使泥料中的有机物质进一步腐烂，养出泥料的胶状物质，以增加可塑性。陈腐能改善泥料性能，与风化一样，陈腐的时间越长意味着泥料的功能越显著。泥料的新与老，一般指的是风化和陈腐期长短的差别。陈腐之后，就可以进入最后一道练泥的工序了。
从喝茶的角度来说，泥料与烧制方法无疑是影响茶汤表现的重要因素。我曾用80年代以前的老厂壶与近三年出窑的紫砂壶做过对比，在器型与茶水比相当的情况下，老壶降低茶汤燥感、提升润度有相对卓著的作用，也能处理掉一些令人不爽的青味，就像给茶汤上了一层柔光的滤镜，而新壶则在发茶性、提香方面比较明显。这种差异除了源于泥料，可能与新壶大多反复烧制，工艺师追求严丝合缝的精致度、不断探索窑温的临界点有关。
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