说起成都双流老妈兔头那可谓无人不知、无人不晓，曾有” 老妈兔头里外香，少坤鱼府客满堂。”的美誉,更有”成都一大怪，兔头炒来卖”的久远说法，可见兔头在人们心中地位之高,喜爱之极。
成都双流老妈兔头”，起源于20年前的一位慈祥的妈妈，在双流县城开的麻辣烫小店。妈妈的儿子从小就很爱吃兔头，那时候成都还没有流行吃兔头，店也就开得少。妈妈很心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。儿子天天在店里大快朵颐吃兔头的模样，仿佛一块招牌，也吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。于是聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫：“双流老妈兔头”。从此双流老妈兔头名扬天下，提起双流必有兔头，提起兔头首推老妈兔头。小吃培训机构:成都美食哪样好老妈兔头少不了。
双流老妈兔头制作原料是在兔头中加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里卤熟以后，浸泡数个小时而成的。兔头先经清水泡，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了，但肉仍旧很嫩。直接捞起来再简单加工的便是五香兔头了，麻辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后静置，让辣味渗入进去。等到了成熟之后,已经卤得熟透，骨脱肉滑,香气凝人。
做好了一份兔头,吃法也很有讲究。高手能把骨头变成干净的一个小堆。不会吃的一般也就把脸颊肉吃了后就停手了。吃兔头和吃螃蟹一样，没有正确的手法是吃不到肉的。我们就教教大家兔头的吃法吧：
1、首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部分基本完成。
2、将上颌骨部分的后半部(后脑勺)掰下来，吃里面嫩滑的脑花(兔脑)，翻过来把天堂(上颚)吃掉，最后是吃眼珠以及眼圈肉。眼眶旁还有一些瘦肉。不喜欢吃眼珠的丢掉也罢。听起来是否有点暴力血腥就像很多人爱吃鸭头鱼头一样，其目的不在吃肉，而在细细挖掘的过程。
成都人吃兔头一般每人最少五香麻辣的各来一个，胃口大的那就没有数了。做的好的兔头完全入味，脸颊肉细嫩饱满，天堂韧性好有嚼头，眼眶肉软而滑溜，眼珠本人觉得有点吓人，所以还未曾知道是何滋味。当然了吃起兔头肯定少不了夜宵必备佳品，啤酒了。啤酒酒精度不高，所以不会醉人，再加上炎热夏季，喝上冻啤酒，配上这么美味的麻辣兔头，那滋味”只可意会，不可言传啊!”小吃培训机构:成都美食哪样好老妈兔头少不了。
好了,今天关于双流老妈兔头我们就先介绍到这了。我们时常走到双流的街头会听到:”老板，再来20个兔头，要辣的哈!”可见大家对于兔头的喜爱吧!小吃培训机构:成都美食哪样好老妈兔头少不了。
