冷锅鱼技术培训，正宗鱼冷锅技术做法，其实，成都的“冷锅”形式早已有之，如冷锅鸡、冷锅兔等品种，其制法是，把已经用高压锅制熟的鸡肉、兔肉盛入铁锅内，直接端上桌去，待食客吃完锅里的菜肴后，再点火烫食别的原料。这种吃法极似冷锅，又形似汤锅。如今的餐饮经营者好象都喜欢卖概念，他们对每一种新的餐饮现象或品种都能找到一个扯眼球的名字，比如把先不点火就可捞食锅中菜肴的形式称为“冷锅”。这里所说的“冷”只是相对的。几年前，当宜宾的片片鱼移植蓉城后，才由一些好吃的文人给起了个“冷锅鱼”的名号，不过没想到的是，这冷锅鱼竟一炮走红。大家至今仍记得，前几年蜀味缘冷锅鱼的各家店门前每日都有排队候餐者，尤其是在那几家知名企业门前，候餐者每日磕下的瓜子壳就有一寸多厚。当然，那两年也有不少是跟风经营冷锅鱼的，因此这冷锅鱼也就如雨后春笋般地在蓉城大街小巷冒出来了。
冷锅鱼做法，冷锅鱼技术培训。冷锅鱼属于江湖菜，起源于重庆地区。它的做法与普通的冷锅鱼有很多相似之处，都是要提前炒制底料的。底料是用二十多种原料秘制的，冷锅鱼的特点是麻、辣、鲜、香。
冷锅鱼技术培训，冷锅鱼的做法教学，将鱼做好以后用生铁大锅端上桌，不点火先吃鱼。煮好的鱼在厚实的铁锅中保着温，吃完鱼后，再开火将鱼汤烧开涮其他菜品，类似冷锅的形式。冷锅鱼与其他项目相比，顾客吃法简单，不需要长时间等待即可食用，而冷锅鱼的风味优势也由此凸现出来了。可以说选择冷锅鱼项目创业，就是选择对的项目，对的方向，那就赶紧到蜀味缘餐饮培训学校培训冷锅鱼技术，让你在致富路上一路前行!
冷锅鱼培训内容：
1、冷锅需要的各种香料，花椒，辣椒的识别和选用（包括对各种产品的识别选用以及前期的初加工工艺以及市面采购的价格）。
2、冷锅鱼底料的配方和冷锅老油的制作以及保管。
3、冷锅鱼各种菜品的选购，加工以及保管。
4、菜品腌粉的配方教学，菜品的码味以及保管，冷锅鱼高汤锅底的的制作。
5、底锅的配制（不同口径的锅底不同的配底方法，形成量化，对后期进行）。
6、味碟的调制：包含（芝麻酱碟，香油型；清油型；熟清油型；原汤碟，干碟。）
7、免费进行学员答疑，指导店面，布局，前期率分析，保本技巧。
冷锅鱼技术培训，蜀味缘美食中心所教授的每一种小吃都非常美味，我们学校专业于每一项技术，专注于每一种小吃，专心于每一位学员。有专业精通世界各地名吃的资深老师一对一培训，手把手教学，这样才能学到正宗的技术，欢迎广大有志向的人士来美食中心实现您的创业梦想!先品尝满意后再学、吃住免费，材料免费，我校老师精心传授各类特色小吃技术配方，确保学以致用，蜀味缘美食中心餐饮培训学校与你携手共同致富，带你共同迈向美好的创业之路!
