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襄城哪家卤肉店味道最正宗，襄城熟食培训哪家教的好，襄城卤菜培训加盟，襄城凉菜培训加盟薇芯wltzt188，制作卤味最重要的是卤汁，将特定的卤料配方调制成鲜香的卤汁，然后将家畜、家禽的肉和内脏及部分水产品、蔬菜等原料放入做好的卤汁中，用火慢慢浸煮，让卤汁的滋味浸入原料肌理，就制成了美味诱人的卤制品。

老推车卤肉是老王家百年传承卤味，非物质文化遗产，自1902年创立以来已有百年悠久历史，陈书华先生曾有诗赞云：“推车卤味出王阳，敢与烤鸭论短长。下酒最宜头脚翅，助餐尤喜烂咸香。”因为王家老爷子曾经以老式推车走街串巷，几十年如一日，大家便称呼为“老推车卤肉”。

老推车卤肉的制作工艺薇芯wltzt188：

1；卤汁的调制是很重要的，好与坏直接影响到成品效果的,要想把卤汁调的很好，那就要靠卤汁原料和火候的运用了。

2；料包的搭配与运用，料包就是白芷，桂皮，川椒，罗汉果，当归，党参等100多种中药经过四气五味，中药温热寒凉属性的运用，才可以搭配的合理。

3；卤肉调色调料和火候的运用。

老推车卤肉的培训内容：

1.卤菜的红卤、白卤、川卤、酱卤等全套技术。

2.卤制设备、大料的配制使用和采购。

3.所有大料的作用、分类、选料与配比。

4.高汤煮制、卤汤的配方配料与制作方法。

5.卤汤调色调味、火候把握。

6.卤汤中的五香、酱香、麻辣等各种口味的调制方法。

7.各种猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉的清洗处理方法。

8.各种猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉的腌制及煮制时间。

9.各种猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉的火候及出锅时间。

10.不同区域的选址方法和技巧。

11.不同种类店型的装修风格及费用控制。

12.长期技术指导，选址参考，开店经验的支持。

老推车卤肉的凉拌菜培训内容：

1：教学员亲手学习制作凉拌菜红油。

2：教学员亲手学习制作凉拌菜拌酱。

3：教学员亲手学习制作凉拌菜蒜水。

4：教学员如何处理、切制各种肉类和素菜。

5：教学员亲手拌制各类素菜。

6：教学员学习各类凉菜的调味、增香增色方法。