由于地处宋辽、后来宋金边境，定窑在北宋高度发达的经济社会文化环境中获得快速发展的同时，也饱受战祸的影响。从混乱的五代开始，辽（契丹）帝耶律德光扶植后晋“儿皇帝”石敬瑭、从石晋王手中攫取了幽云十六州，将辽、后周（后来的北宋）边境推到了今天的北京至山西大同地区，并以此为基地，不断袭掠中原。而定窑所在地定州，富足且处在边陲，和平时对外贸易相当便利，但却时不时要受到来自辽国、契丹的奔袭和掠夺，特别是公元年的多次宋辽大战，对定窑造成相当大的破坏，即使公元1004年宋辽订立了檀渊之盟，但来自契丹辽人的侵掠始终没有停止过。尽管如此，由于广泛采用覆烧法和印花技术，定窑在北宋后期进入了鼎盛时期，并引领了天下陶瓷发展的风尚。
2017年定窑大盘市场同类藏品成交记录（数据来自Artron）：
元 青花缠枝花卉纹兽耳罐----成交价:HKD137.50万----成交日期:2017年11月30日
元 龙泉窑刻缠枝灵芝「龙----成交价:RMB109.25万----成交日期:2017年6月6日
晚唐五代 越窑秘色瓷五管----成交价:USD443.24万----成交日期:2017年12月31日
南宋 龙泉窑琮式瓶----成交价:HKD400.00万----成交日期:2017年7月5日
宋 哥窑冲耳弦纹三足炉----成交价:NTD590.00万----成交日期:2017年4月15日
元 青花赶珠云龙纹罐----成交价:HKD2000.00万----成交日期:2017年7月5日
元 洒釉里红弦纹玉壶春瓶----成交价:HKD187.50万----成交日期:2017年4月5日
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2018年定窑大盘市场同类藏品成交记录（数据来自Artron）：
元 青花龙纹梅瓶----成交价:HKD4800.00万----成交日期:2018年6月26日
元 釉里红双凤纹玉壶春瓶----成交价:HKD1140.00万----成交日期:2018年1月17日
定窑瓷枕----成交价:HKD770.00万----成交日期:2018年5月24日
元代 磁州窑黑釉龙纹梅瓶----成交价:HKD770.00万----成交日期:2018年1月31日
元代 青白釉印凤穿花碗----成交价:HKD501.60万----成交日期:2018年9月26日
元代 青花缠枝牡丹纹大罐----成交价:HKD1980.00万----成交日期:2018年1月31日
定窑观音像----成交价:HKD825.00万----成交日期:2018年5月24日
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从考古发掘资料来看，从公元1127年靖康之难北宋灭亡，到公元1161年即金世宗大定元年的约34年时间里，定窑处于完全荒废状态，可见战争的破坏力之重。很多文献上说，定窑的命运就此已经终结，这是不对的。事实上，金世宗完颜雍即位后采取了一系列振兴经济、安民强国的政策，使得定窑又逐步起死回生，这时期生产的定窑瓷器考古上多有发现，也叫金定。但是金朝自从消灭了北宋之后不思进取，朝野腐败盛行、治国无策，导致经济形势每况愈下，在这种社会环境中，定窑难有起色。从金定实物看，金代的定窑从原料、制坯、加工、纹饰到烧窑技术，基本延续了宋制，但多有发现此时开始使用一种“叠烧法”的装烧技术。“叠烧法”是将器物先刮去一圈釉面以防止粘连，然后叠放一起入窑烧制，这种方法优点是产量更高，但器物品质不好。所以“叠烧法”在定窑的出现，明显是只顾产量而不顾品质，被认为是定窑走下坡路、衰败的技术证据。可以说，定窑在金国统治时期，就开始衰败了。
2019年定窑大盘市场同类藏品成交记录（数据来自Artron）：
宋 磁州窑铁锈斑斗笠盏----成交价:RMB550.00万----成交日期:2019年1月22日
元 青花模印赶珠云龙纹高----成交价:HKD617.50万----成交日期:2019年4月3日
唐 三彩凤首执壶----成交价:HKD212.40万----成交日期:2019年4月2日
三彩人物骆驼双耳赏瓶----成交价:AED239.76万----成交日期:2019年1月21日
宋代 钧窑玉壶春----成交价:SGD1000.50万----成交日期:2019年1月19日
宋 钧窑三足炉----成交价:HKD352.00万----成交日期:2019年1月21日
宋官窑青釉贯耳尊 （一件----成交价:GBP172.80万----成交日期:2019年1月20日
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