烧烤可谓是历史悠久的一种烹饪方式，发展至今，烧烤行业在我国餐饮市场中的地位已是举足轻重。甚至可以说国内任何城市的夜生活，都与烧烤行业息息相关。烧烤行业已经火热多年，吸引了不少创业者。现在一年四季都可以经营烧烤，小本创业选择餐饮比较合适，而在餐饮当中数烧烤店经营比较易入手，利润也比较高。
如今的餐饮市场，靠流行的单品爆款，就可以挣到大把大把的银子，早已是不争的事实。现在的消费者及众多餐饮创业者无限青睐烧烤，也是不争的事实！
作为中国餐饮业的第二大品类，占市场总额的33.6%，即使保守估计也有数千亿的盘子。用冰城串吧创始人张利的话说，“对烧烤的偏爱存在于人类的基因中，口味适应面是相当广的。”
据中国饭店协会资料显示，烧烤的毛利达63%到65%，仅次于中餐正餐。烧烤的社交场景使其具有一定的情感价值，人们对烧烤价格的敏感度较低。而且，其原料大部分是产业化程度较高的冻品，有利于将产品成本控制在一个较低的水平。
牛厨美食技术培训
实战培训内容
烤串类（羊肉串、五花肉、板筋、鱿鱼、烤翅、生蚝、马步鱼......）
锡纸类（锡纸花蛤、锡纸猪肚片、锡纸土豆片、锡纸菜花......）
铁板类（铁板鲫鱼、铁板开背虾、铁板茄子、铁板鱿鱼......）
饭盒类（饭盒凤爪、饭盒麻婆豆腐、饭盒金针菇、饭盒娃娃菜、饭盒牛筋......）
培训要点
1.如何选择香辛料；
2.肉料和香料的搭配关系；
3.烧烤腌制方法、撒料制作及酱料制作；
4.标准化串制方法及烤制方法；
5.调味在滚揉腌制、出品靠手法；
6.无任何经验的创业者1-3天变烧烤大师等。
只有标准化的手法，才能烤出标准化的烤串，只有好的食材、好的设备支持，才能做出好吃的串！烤串才会更入味、更能拴住客人。
