宫廷香酥牛zwnj;肉饼的魅力就在“香酥”这两个字上，其饼皮由多层薄如蝉翼的面皮包裹而成，经过煎制后外层酥脆，内馅鲜嫩多汁。包裹馅料的面皮的厚度是作品成败的关键，面皮越薄，越能煎出酥脆的效果，当然卷制的难度也越大。所以制作这道中华名小吃的手艺就像小说里面的武功一样，外人或许不难窥测一点入门小花招，但是要想做好做精除了不断练习不断总结之外别无它路。
宫廷香酥牛肉饼培训班课程内容:
1、如何判断面粉的筋度以及掌握面粉筋度对饼皮的影响
2、学习饼面的面水比例配方，和面的力道和手法
3、面团醒发对饼皮延展的作用，如何判断饼皮的醒发程度
4、面剂分割标准克重，面剂揉制和擀制技术手法
5、学习制作油酥（核心技术）
4、学习牛肉馅的调制技术（核心技术）
5、学习牛肉饼的包制技术和手法
6、学习肉饼的烙烤制技术
赠送：素馅的制作技术
宫廷香酥牛肉饼培训班学习周期:
一对一培训2-3天，学会为止，先尝后学，诚信教学
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面
公交路线：9路, 21路, 40路, 50路, 52路, 65路, 67路, 89路, 96路, 373路, 374路, 387路, 414路, 616路, 661路, 662路, 663路, 673路, 694路, 695路, 741路, 840路, 843路, 901快等多条公交车专线至北京西站下车
宫廷香酥牛肉饼称“千层牛肉饼”已经走过1200多年的历史。香酥牛肉饼的特点是：晶莹透亮肉馅色泽鲜嫩，它以色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名。更重要的是它的制作工艺具有观赏性，面皮薄如纸，肉馅多又鲜。
