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很多人都听说过广东牛腩粉,致使从外地慕名而来,后对广东牛腩粉的爱可是一发不可拾掇。软烂的牛腩,入口即溶,搭配微辣的酱料,还有柔软的河粉,一口肉一口汤加上一口河粉,几乎是美味又满足。重要的是广东牛腩粉的重量十足,不高的价钱就能品味到地道的名小吃,这一定是众多吃货们的爱了。以牛腩为原料,辅以几十种,熬制出味,香浓汤底,调出辣、麻辣、不辣或微辣等群众口味。
广品牛腩粉的做法
牛腩冷水入锅汆烫,水沸后捞出沥干。
锅内烧油,油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒,炒至牛肉内的油脂都溢出,放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水,水量刚刚没过牛肉即可。
大火烧开后,撇去汤上的浮沫。之后关火,连汤带肉一齐倒入压力锅内。
在压力锅内的汤中,再放入适量老抽,白糖,盐及八角,盖上锅盖,将牛腩压至熟烂。
牛腩煮烂后,另起一锅,烧水,水开后放入米粉,再次沸腾后,关火,将米粉捞出至碗内。
在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁,此时可参与少量味精,再将新颖生菜切丝铺在米粉上,并撒上葱花和鲜朝天椒碎,就能够吃了!
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