西安除了肉夹馍和有名的菜夹馍以外，还有一种花干夹馍。花干是一种豆制品，呈网状，其实是低一档次的“素夹馍”。再加个鸡蛋就为“鸡蛋花干加馍”。
其实花干夹馍并没啥复杂之处，前提是卤花干的卤汤味道要好，再加上新鲜的饼子，就十分美味。也就是夹凉菜或者茶叶蛋或者——花干。刚新鲜打出来的饼子，在配上秘制的卤花干，来个鸡蛋，别提多美味了！好吃不贵，价格实惠，说的就是它。
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