我们都知道卤菜摊生意都是一个投资较小的小吃项目，仔细算一算做卤菜销售的平均毛利润在百分之六十左右，如果你经营得当，做出的卤菜种类比较多，口味也比较好，你选的地址也是个好地段的话，那么你的收入将非常可观。那么，？下面跟随食为先小编一起来看看：
我国卤菜种类繁多，风味各异，各地都有卤菜中的名吃，是当地人们生活中不可缺少的菜肴。卤菜在我国众多的菜系中能够生存和发展到现在，并形成了不同的流派，说明其在消费者心目中的地位比较高，农民进城开个卤菜店很有发展空间。
卤菜一般都是按斤称卖的，素菜的价格基本在8元到15元一斤，荤菜的价格在20元到40元一斤，具体费用要看各个卤菜店的名气和品质。但可以大概算出，卤菜店的人均消费在20元。摆摊卖卤菜，客流量会大一点，我们就算日客流量为80人，那么月营业额就是4.8万。减去各种成本费用，街角卖卤菜一个月能赚1.2万左右。
如今通过摆地摊发家致富的不计其数，摆地摊的人群更是数不胜数。摆摊卖卤菜是大家比较喜欢且认可的一项投资致富项目。卤菜首先要求低，投资不高，而且制作起来简单，只要搭配好调料，把味道做好就一定会受消费者欢迎。
？食为先卤菜培训项目，有专业的大厨手把手教导，现场实际操作，配料配方不作任何保留，让每个学员都能学到核心的技术。课程还有教授如何选址、经营管理的理论知识，可以帮助想自主创业的学员快速开店！
食为先卤菜学习内容：
1、卤制品的市场选料采购技巧；
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧；
3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法；
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）；
5、各种材料卤制的技巧；
6、卤水的保存、增香等后期处理；
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。
