现在的熟食店里大部分都是用夹层锅进行美食的蒸煮。夹层锅代替传统的大锅烧柴，改善了熟食店里的环境卫生，让人放心购买食物，以便招揽更多的客户，获取更大的利益。像熟食店这种即做即卖的店面，一般会用电加热夹层锅或者是燃气加热夹层锅，接上三相电或者通过炉盘通入液化气和燃气便可以使用，操作简单、节省人工。
烧鸡是山东地区的常见美食，肥而不腻、香浓酥烂，味道之美味，让人食指大动。因为烧鸡的皮香肉味也美，是需要长时间卤制的，但卤制过程中火候的拿捏是非常关键的。火候小，肉不熟，火候大鸡肉就容易烂，口感不好。夹层锅在加热过程中，升温快，加热均匀，加热温度易于控制，可以提高产品质量，缩短工作时间，改善工作条件，是在生产加工烧鸡时的优良设备。
设备特点：
本产品锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、天然气、等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自传的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。是性能优良的食品加工设备。
分类：
1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质：内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆;内外全不锈钢。
4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
5、搅拌转速：36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速);搅拌桨形式：普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。
6、支脚形式：立式锅体：棱锥形式、圆管式;可倾式锅体：槽形支架式。
7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。
8、可倾式夹层锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
