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烤鱼，一种发源于重庆的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，分为麻辣、清香两大系列，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。“重庆烤鱼”与“重庆火锅”、“重庆酸辣粉”并称为“重庆三大美食名片”。
随着烤鱼市场的火爆，烤鱼店在全国遍地开花，以重庆为中心点，东至上海，西进拉萨，南征天涯海角，北达黑龙江。全国各地的餐馆也以比优福万州烤鱼、巫山烤鱼为闪亮的招牌名片，靠着烤鱼打响名声。
比优福万州烤鱼是以烤鱼系列为招牌菜，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品。其采用千年历史秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖,拥有首屈一指的市场占有率。
在餐饮行业中,"正宗比优福万州烤鱼"品牌早已家喻户晓，正宗比优福万州烤鱼在品牌运营方面拥有一套行业先进的"整店输出"经营模式，并特别聘请我国表演艺术家句号老师倾力加盟，出任正宗比优福万州烤鱼品牌形象大使，以提高正宗比优福万州烤鱼品牌知名度
