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夏日烤箱花甲料理指南，花甲要这样洗才干净
海鲜里面，花甲是收到很多人欢迎的存在，不管什么样的做法总是能吸引很多人的味蕾，而且适当的食用海鲜，其实对身体也有着非常好的作用，正是因为如此，不顾什么时节，海鲜总是成为了大多数人的选择。不过有些海鲜处理起来真的算是非常麻烦，尤其是带有壳的海鲜，里面总有很多沙子没有办法清除干净，最终料理的时候也没有办法很好地入味，其实清理沙子的办法非常简单。
很多人处理沙子的办法非常简单，最常用的个办法就是它们买回来以后放在清水里面，看到水浑浊了就再换一盆，就这么一盆一盆的换下去，这个真的是非常浪费时间的一个做法，就算往里面添加了食用油和盐，最终吃的时候还是会吃到沙子，不仅费时费力，还没有很好的效果。首先，为了避免过多的沙子，我们不能去超市购买存货，而是要选择去新鲜的市场购买，有的时候和摊主混熟一些，还能买到第一手的新鲜海产，鲜美的东西杂质自然也要少一些。
其次就是在清洗的时候一定要学会搅拌，这里有两种办法，一种就是用手疯狂的搅拌，还有一种就是将它们放在一个密封的盒子里上下摇晃，两种八法都可以算的是简单粗暴，简单来说就是要把这些花甲晃得怀疑人生，这样它们就会疯狂的开始吐沙，虽然这个办法看起来真的非常的傻，但是却有着自己的道理和作用，也是沿海渔民常用的手法。当然如果在疯狂摇晃的过程中加入一些食用油和盐，也会有更好的效果。不过如果喜欢比较文静的办法，还是放它们在一边安安静静的吐沙吧。
总结来看，清洗花甲比较文静的办法就是加入食用油，盐，醋，静止一晚上，默默地换水，然后第二天再用清水冲洗几遍。比较粗暴的办法就是疯狂的摇晃或者搅拌它们，这样可以快速的达到目的，不过这两种方法，最后个或多或少都会带有一些杂质。当然还有一种酒店中常用的办法，就是过热水，再过冷水，这样可以在半个小时之内，清洗干净大量的花甲，而且真的是一个处理干净的过程，没有一点沙子，而且口感方面也更为鲜嫩。
花甲处理干净之后，可定要进入料理的过程。先要将一些调味料炒熟，然后加入花甲进行爆炒，等到全部开口以后，就可以加入适当的醋出锅。调量方面大家可以按照自己的口味进行随意的调制，喜欢用什么酱料就用什么酱料，毕竟这个食材很简单就可以入味，基本上怎么做都好吃。不过到了夏天，很多人不愿意进厨房，实在是过于炎热，还有一个简单的办法就是做烤箱版本的炒花甲，更加简单快捷。
烤箱版本总共分为三个步骤，第一步首先要将洗干净的花甲放入烤箱里面，烤到全部开口为止，在这个过程总可以调配特有的酱料，这个可以根据自己的口味做决定，喜欢辣的就加一点剁椒，喜欢蒜蓉就多加一些大蒜；第二步就是将烤盘取出，把酱料均匀的撒在花甲上，再放入烤箱中加热两分钟左右；最后取出加入香菜和香油调味。这样一道菜下来，前后不过十几分钟时间，一滴油都不用加，就能得到一道美味，也不会在烈日炎炎的情况下，将自己困于厨房受苦。
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