烧烤由于烧烤是在火上将食物，烹调至可食用，一般以肉食为主，在现今烧烤也越来越多样化，蔬菜、烤鱼等层出不穷，味道也是深受人们喜爱，因此台湾亦有称此为烤肉，因此而发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
学习内容
1、各类原料刀工练习。
2、各类原料预处理方法。
3、肉类腌制技术。
4、鱼类腌制技术。
5、海鲜类腌制技术。
6、青菜类串卷制作技术一系列等等。
学习品种 烧烤荤菜类：肉串、脆骨、牛肉串、牛肉丸、羊肉串、鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肉串等、鲫鱼、龙虾等……
烧烤海鲜类：基围虾、生蚝、鱿鱼等……
烧烤素菜：香干子、脆皮豆腐、韭菜、茄子、玉米、辣椒等……
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红星鹏飞联系人康老师
