美国食品的卫生要求 《联邦食品、药品和化妆品法》对卫生的要求还规定禁止出售带有病毒的产品, 并要求食品必须在卫生设施中生产. 该法禁止销售由于不洁贮藏条件而直引起的含有令人厌恶的或污物的食品,而不管该事实上是否含有污物.污物包括鼠类和其它动物的毛发和泄物、整只昆虫、昆虫的一个部分和昆虫排泄物, 寄生虫、人类和动物排泄物引起的污染,以及被不知情者食用或使用的其它异物(由于其脏污).含有这类污物的食品,无论是否已表现出对健康有害,均被视为伪劣食品. 因此,《联邦食品、药品和化妆品法》 要求在食品店的所有生产阶段都不得被污染.这类保护包括:要求食品中不可混入动物和昆虫;对原料进行检查和分类,以除其腐烂变质的成分;快速装运和贮藏以防止食品污染和变质;使用清洁的设备; 控制可能出现的污水污染源; 对食品制作人员进行监督以防止在食品处理过程中不卫生而引起的污染. 在装运前未被污染的食品有时在运输途中会被弄脏,因此必须被扣留或没收,这就强调了在船上、铁路车辆内及其它承运工具中必须保证贮藏条件完好的重要性, 尽管可以指责发货人,但法律要求对非法商品采取行动,无论商品是在哪里开始变成非法的,所有发货人都必须包装其产品,使产品在途中不损坏、不污染, 并且必须敦促承运人员通过保持卫生条件和将食品与其它可能引起污染的食品分隔开来保护商品.例如,运送食品的船只也可能装运矿石和有毒杀虫剂. 货物装卸不当或发生海上灾害时会使装载的货物发生严重污染,从而需要扣留被污染的物品. 在进口货物入关和登陆后受到污染的情况下 (例如卡车事故、火灾、平底船沉没),不是按法律的进口货物规定对此采取法律行动, 而是按在美国国内各州间运送货物的规定联邦政府的地区法庭予以没收. 对已被害虫污染的商品进行熏蒸消毒不能使该商品成为合法产品, 因为死虫或过去害虫污染的证据是令人厌恶的.在必要时可用熏蒸消毒法防止蔓延,但必须注意防止因熏蒸消毒引起的化学残留物. 美国食品安全体系简介 美国的食品安全体系以强有力的,灵活的,以科学为基础的法律和食品产业有义务生产安全食品的法律责任为基础。是由联邦政府负责食品安全的部门,在地方政府相应部门参与下,构成的一套综合的和有效的体系。多年来法令的贯彻以及食品安全系统的运作赢得了公众对美国的食品安全非常高的信心。 负责保护消费者的主要联邦管理机构包括健康和人类服务部 (DHHS)食品和药品管理局 (FDA), 美国农业部(USDA)食物安全检查服务中心 (FSIS)和动植物检验检疫服务中心(APHIS),以及美国环境保护署（EPA）。财政部的海关署协助管理机构按照规定执行对进口货物的检查及临时查扣。多数政府机构负有食物安全的使命，包括于它们的研究，教育,预防,监测,标准制定,及/或应急事件反应行动中,这些部门包括健康和人类服务部的疾病控制中心(CDC)以及国家卫生研究院 (NIH)，美国农业部的农业研究服务部 (ARS)，国家研究,培训,拓展合作服务部 (CSREES)，农业市场服务部 (AMS)，经济研究服务部 (ERS)，粮食检查,包装和畜栏管理局 (GIPSA)，和美国法典办公室，以及商业部的国家海洋渔业服务部 (NMFS)。 美国食品药品管理局承担保护消费者避免受到不纯,不安全,以及虚假标识食品危害的责任，但不包括食品安全检查服务中心负责管理的范畴。食品安全检查服务中心负责保证肉类,及禽类河蛋类产品的安全卫生,有益健康以及标识的准确性。美国环境保护署的职责包括保护公共健康和环境不受到农药的危害以及发展治理害虫的更安全方法。在美国，食品或饲料中如果含有未经美国食品药品管理局批准的食品添加剂或药物残留量超标；或者含有美国环保署不允许的农药残留物或是农药残留物超过了规定的允许量，那么该食品或饲料是不会被允许合法上市销售的。动植物检验检疫服务部在美国食品管理网络中扮演的主要任务是保护动植物免受虫害和疾病的侵蚀。美国食品药品管理局,动植物检验检疫服务部,食品安全检查服务部,和美国环境保护总署依照现行的食品安全和环境法律对通过生物技术开发的植物,动物,和食品行管理。 FDA对食品的定义 FDA对“食品”所下的定义与“联邦食品、药品和化妆品法”中所下的定义是一致的，即：（1）供人或动物食用或饮用的各种物品，（2）口香糖，（3）用于制作上述食品的原料成分。“FDA还规定某些产品可被认为是该法201（f）条款所述的食品，包括但不限于水果、蔬菜、鱼、牛奶制品、蛋类、用作食品或食品组成部分的原料农产品、动物饲料（包括宠物食品）、食品与饲料的配料和添加剂（包括可食用食品包装物和其他与食品接触的物质）、饮食补给品及其配料、婴儿喂养奶、饮料（包括含酒精的饮料和瓶装水）、活的食用动物（如：猪和麋）、烘烤食品、小吃、糖果、罐头食品等。“在包装食品时进入食品的物质”包括可随食品一起食用的食品包装材料或其组成部分。食品的外层包装不当作一种能进入食品的物质。”