电烤箱是蛋糕店和披萨店快餐店必须要用到的一种烧烤设备，在很多商场不能使用燃气烤箱，电热烤箱就是首选，下面为您介绍下电热烤箱的使用注意事项
使用电烤箱时应注意的事项：
(1)电烤箱顶和炉门的温度比较高，使用时不要用手碰触;取放烤盘时一定要用柄叉，勿使手触碰加热器或炉腔其他部分，以免烫伤。
(2)电烤箱加热器有二定的热惯性，通电时要经过2-3min后加热器表面才达到正常工作温度;断电时、也要经过一定时间才能冷却下来。了解加热器的这种特性，便于根据食品的烘烤鱼骨蘸水或用洗洁精轻轻抹擦掉。
如何保养好电烤箱-电烤箱是由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等部件构成，是用来制作烤鸡、烤鸭等烘烤食品的一款设备，该机采用温控系统，整机运转平稳、噪音小，操作简单方便，适用范围广，经济实用。
电烤箱的维护保养方法：
一、经常清洁设备的表面及内腔灰尘，保持机器干净卫生。
二、检查通风口是否堵塞，并时常清理积尘，检查风机是否运行正常。
三、如何保养好电烤箱-应保持内腔壁洁净，烘烤食品完毕，如果内腔有调料、油渍等物，可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁。
四、电烤箱每次使用完后，禁止直接用水冲洗，清洁时注意不能将水滴入烤箱内部，以免造成内部元件损坏或漏电险。
燃气烤箱和电烤箱哪个更好用吗？
事实上两样都并不安全，如果是家庭使用建议用电的 ：因为相对燃气烤箱而言电烤箱略微安全，且节能、容易清洁！
但如果是商用 ，自然建议使用燃气烤箱，因为烤箱的温度在烘烤过程中 ，箱内的氧气梯度、食物的重量分配、 都会对味道产生微妙的影响 ，不同的情况下自然味道是不同的
度，适当提前接通或关断加热器电源。在不使用的使用切记要放在干燥通风的地方，这样有利于机器的通风散热。
6.不同类型的食品所吸收的热量和升温的速度都是不同的，所以使用时掌握好烘烤食品的温度时间是最为重 要的，靠近炉门有散热的现象，烘烤食品时要翻面，使其受热均匀。
烤箱大体可分为商用烤箱和家用烤箱两种，家用的烤箱一般都是我们在家用来加工小食品用的，而商用的烤箱则是各大面包店用来烘烤面包、蛋糕所用的。
烤箱使用注意事项
电烤箱在打开后要经过2分钟左右才能达到正常的温度，使用完毕后也要经过一段时间才能冷却，所以使用的时候 先打开开关预热。
机器在使用的过程中，炉门会进行散热，为使烤盘各部分食品烘烤均匀，可在烤到一半时候把烤盘调转方向，再进行烘烤。
每 好放在通风的环境中，附近 最要有水源，因为机器在操作过程中碰到水源，会造成温差。
