斗彩，萌于宣德，臻于成化。斗者，凑也，斗彩即色之凑合，既是以红、绿、黄原色为主之彩釉相拼，也是釉下青花勾勒兼装釉上诸色。它以纹饰新颖、色彩淡雅而闻名于世。宣德彩瓷雏本，乃梵文祭器，用于西藏，艳彩鲜色合宜不过。为宫廷专制之彩瓷，出现年代较晚，显然乃择选之故。成窑尝于葡萄及鸡缸杯等绝品上添加新色，如鸡缸上见红彩诸色、深浅二种草绿（深绿乃以绿黄重迭而成）、黄彩，配以釉下钴青浓淡相宜。鸡只身披翎毛彩釉迭施，丰富多色。如此彩瓷，须二次烧成，烧造极艰，是以成品更罕。成窑以其晚期瓷器着称，多为小巧静谧之品，乍看谦逊，不为陈列而制，却宜于把玩掌中，惟精品鉴者，观之抚之，始能体会个中真髓。当时朝廷对御窑厂监控严谨、要求缜密。是以成化瓷质较前朝大大提升，实在不出为奇。艺匠在这样的前提下，仍能绘制如此率真纹饰，诚甚难得。成瓷绘饰，少了数分先朝惯见之工整拘谨，却添了数分前所未见之幽雅婉柔。刘新园认为成化年款以宪宗少时墨迹为范，而斗彩上惯见之双方框款，则为成化晚期创新。宪宗一朝，御窑厂烧瓷登峰造极，巧绝天工。成化早中期，景德镇以先帝治下巧工佳瓷为范，尤尚宣德高风。斗彩瓷器的烧成是我国制瓷工艺史上的重大成就，为后来彩瓷的发展开辟了新的途径。成化瓷器的胎质细腻纯净、釉层滋润沉静、釉下淡雅的青花和釉上艳丽的五彩相配，形成了娇艳绚丽的艺术特点，成化斗彩质精色良，它以线条流畅的造型、薄似蝉翼的胎体、润如堆脂的质地及清新淡雅的色调，在明清彩瓷中独树一帜，故历朝均以成化斗彩瓷最为名贵。成化斗彩小巧精致，俗语说“成化无大器”。成化斗彩传世品极少，多为盖罐、杯、高足杯等小件器，尤天字罐、鸡缸杯、婴戏杯、葡萄杯等最为著名。其中一种高士杯为成化斗彩特有之造型，皆为敞口、弧腹、杯足中空呈喇叭状，外壁施以艳丽的釉彩，款识写在底足外撇处。成化斗彩的色彩种类较前代更为丰富。每一种颜色都出现了许多种色调，如红有鲜红、油红之差，黄有娇黄、蜜蜡黄、姜黄之别，紫色不仅有深浅，还创出了前所未有的“差紫”。器物上的彩色常有几种，甚至十几种之多。纹饰绘画上，成化斗彩一般在花朵和人物衣服上以平涂法绘画施彩。树叶只有阳面，无阴阳向背之分；花朵只画正面，亦无正反之别。绘人物衣服，只绘单色外衣，无内衣衬托，故有“成窑一件衣”之说，山石也无凹凸之感，这些特点构成了成化斗彩鲜明的时代风格。
2014年4月8日，香港春季拍卖会压轴大戏——重要中国瓷器及工艺品春季拍卖会在香港会展中心上演。玫茵堂珍藏明成化斗彩鸡缸杯以2.8124亿港元的成交价被刘益谦夺得，刷新中国瓷器世界拍卖纪录。同年春拍6月8日，一只明成化斗彩花蝶纹杯在澳门中信以4.37亿港元成交。同场拍卖会的另外两件斗彩，明成化斗彩葡萄杯与明成化斗彩人物天字盖罐分别在澳门中信以2.185亿港元与1.725亿港元成交，刷新成化斗彩瓷器新记录。
以下是明成化斗彩瓷器成交记录：
LOT号--拍品名称成交价（万）
0193--明成化斗彩花蝶纹杯43700万
0001--明成化斗彩鸡缸杯28124万-2014
0189--明成化斗彩葡萄杯21850万-2014
0188--明成化斗彩人物纹天字罐17250万
0057--明成化三秋杯一对9200万
其实别说数百年后的今天，就是在明代，斗彩也是一种“天家器物”，主要供宫廷赏玩，难得流落民间。从技艺上说，因为用料、用彩讲究，在釉上会着色三四种，最多达6种，而且一种颜色中也有多个层次，比如光是黄色，就有杏黄、蜜蜡黄、姜黄多种，烧成后鲜亮夺目，加上胎体紧密莹薄，迎光似透明，有的甚至薄如蝉翼，自然深受追捧。成化官窑古瓷作为稀世艺术珍品，实在难得。除了市场上出现的少量残缺品，其余后仿者居多。即便是收藏到清澹雅逸的成化民窑古陶瓷作品，也是一件令人震撼之事。这也是一般行家的鉴藏乐趣，或欲追求的状态。拥有真正到代的成化民窑古瓷是好的，但也是极需要财力的。至于要把这时期的官窑器收入囊中，在这样一个个亿元时代可就实为难得了。
