烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
烤鸭发展至今延伸出了两中品类。北京烤鸭和酥不腻烤鸭。
北京烤鸭偏于油香型，脂肪含量达60%。
而酥不腻烤鸭以少油健康为主打，其脂肪含量只有15%。
随着社会的发展，人们对于健康饮食的需求越来越高，所以传统的北京烤鸭正在逐渐被酥不腻烤鸭所替代。因为酥不腻烤鸭更符合大环境下人们对于健康的需求。
而且酥不腻烤鸭是国宴菜品。
如果你正开着中餐店或者想要以中餐店来创业的话，酥不腻烤鸭是你店内增加特色和中餐创业的不二之选。
想要做酥不腻烤鸭，又怕没有专业的烤鸭师傅来带队？
给你一款烤鸭神器
牛匠酥不腻专利烤鸭炉
其相较于传统的挂炉，可以边焖边烤，无需专人看管，所以对于烤鸭师傅的技术要求不是特别高，而且牛匠酥不腻专利烤鸭炉占地面积非常小，又可以移动。就算后期店面需要装修升级，也可以轻松挪动，不用像传统烤鸭炉都是用砖垒起来的，无法挪动。
而且现在市场上大部分的烤鸭炉都是烤制传统烤鸭的炉子，并没有专门烤制酥不腻的炉子，如果你做中餐，招来的师傅技术不过高，你的店很难赚钱，可是有了牛匠酥不腻专利烤鸭炉，不需要专业烤鸭师傅就能做出美味的酥不腻烤鸭。
