血豆腐生产线传统方式加工血豆腐做法很简单，将动物按住不动往脖子上抹一刀，流下的血用容器接住，适量加盐和水，待血凝固以后，用刀切成小块，放到热水里稍微一煮即可，好吃的血豆腐就出来了，盒装血豆腐设备传统方式做可以清晰的看到一个一个的小气孔，这样的只是家庭做法，想要做加工作坊，大型加工厂加工血豆腐，盒装血豆腐会是很好的选择，也是符合了食品卫生安全，环保政策，盒装血豆腐切面光滑，经过高温杀菌后保质期时间长，前景还是很不错的，我公司有全套的血豆腐生产线设备，提供整套的生产线上门安装、血旺加工流水线技术咨询服务，欢迎咨询，也欢迎广大客户来厂考察设备。
血豆腐的工艺流程一般要经过以下几个步骤：
采血→过滤→配料→脱气→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库。
1、采血：
经过检疫合格的猪、鸭方可上屠宰生产线，用空心刀将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入一定数量的抗凝剂，定量混合后放入4～10℃冷库备用
1）采血前先在集血桶内加入少许水和0.2%～0.5%的动物血浆抗凝剂搅拌均匀。
2）采血过程中每5-10分钟搅拌一次，顺向搅拌。
3）血采好后，用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次。
2、过滤和脱气：
降温后的血液经过20目筛（每平方英寸的筛孔数目）过滤，除去少量凝块，与一定浓度的食盐溶液混合，放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40℃，真空度-0.08～-0.09MPa，时间约5分钟。
3、配料装盒：
向脱气后的血料加入凝血因子活化剂，再加入水、盐以及相关的添加剂，搅拌均匀并很快装入盒内，使之在15分钟内自然凝固。
一般要求入锅前先加水、加盐，每桶血加1～1.3壶水，盐8两，升温至36℃～38℃左右，通过搅拌，将盐溶化。
4、封盒：
血料在盒中凝固，把盒边缘沾有的血料擦干净，即可用热封机封盒。检查封好后灭菌。
5、高温灭菌：
猪血、鸭血要求高温高压杀菌，一般的要求使用121℃水浴杀菌方式，杀菌时间要在15～30min左右，冷却时进行反压操作。
6、检验：
灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形，同时送检化验室进行相关的菌落数检验，检验合格后方可入库。
