砂锅米线：砂锅米线的主要食材是米线，食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。砂锅米线*有云南地方特色，用鲜排骨汤、一口有柄的小砂锅，放高汤、加鲜肉、香菇、韭菜、番茄、云南特有的酸腌菜和各种调料，吃时汤鲜味美。随作经济的发展 人口流动，南北菜系相互借鉴 融合。出现了麻辣 香辣酸辣等新口味，取材更广泛。
砂锅米线培训内容：
1、砂锅米线的系统讲解，理论基础。
2、砂锅米线的原料选购标准。
3、砂锅米线的原料预处理。
4、砂锅米线的加工工艺，产品制作的技巧及经验。
5、砂锅米线的成品标准。
6、砂锅米线产品的定价标准。
7、砂锅米线饭店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。
包含品种：
1）砂锅米线：牛肉砂锅米线，肥肠砂锅米线，酥肉圆子砂锅米线，蹄花砂锅米线，
三鲜砂锅米线。
2）砂锅面: 牛肉砂锅面，肥肠砂锅面，酥肉圆子砂锅面，蹄花砂锅面，三鲜砂锅面。
