客户在选择夹层锅的时候往往不仅仅是关注购买设备时候的价格，还会综合考虑后期使用成本问题，不同的加热方式，各有各的优缺点，像是电加热的，需要有380V电压，使用起来环保无污染便操作，但是使用成本高；燃气加热夹层锅分为天然气和液化气两种，容易控制温度，使用成本较高；蒸汽夹层锅需要有蒸汽锅炉或者统一的蒸汽管道，使用成本低，但是有些客户地区会因为环保问题不允许使用。所以，客户想要买一台好的设备，要根据自己的产品和预算等多种情况综合考虑，选择一台性价比高的夹层锅。
电加热夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油(自配)，zui高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
